本研究比較了不同全脂幼蟲粉飼喂日糧的肉雞（Ross308）的生長性能參數和屠宰特性。試驗選用了384只42日齡的雄性肉雞，平均分配到四種日糧處理中（全脂黑水虻幼蟲粉含量為0%（HI0）、 50%(HI50)、75%(HI75) 和100%(HI100)）。雞的最終體重如下：3010.0 g、2650.0 g、2590.0 g和2375.0 g。全脂黑水虻幼蟲粉含量為75%和100% 組肉雞的肉的多汁性和味道強度顯著低于0%和50%組的禽肉。結果顯示肉雞日糧中超過50%的用全脂黑水虻幼蟲粉替代日糧會顯著損害肉雞的生長性能以及胴體和肉質。

2.1. 實驗材料

      在孵化時，小雞接種了新城疫、馬立克氏病、禽傳染性支氣管炎和球蟲病疫苗。在整個實驗過程中，光照時間為 18 小時亮：6 小時暗。在整個實驗過程中每天監(jiān)測疾病和死亡率的臨床癥狀。

2.2. 實驗方法

      在日糧中增加全脂黑水虻幼蟲粉（分別為0%、50%、75% 和 100%）。在每個處理組中，分為三個階段：開食期（1-14天）、生長期（15-35天）和育肥期（36-42天）。

2.3. 成長記錄

      在整個實驗過程中每天監(jiān)測雞只的健康狀況和死亡率。在試驗開始時（1天）和第 14、35 和 42 天記錄肉雞的體重 (LBW)。每日增重 (ADG) 和平均日采食量 (DFI)。確定每個生長期和整個實驗的飼料轉化率 (FCR)。

3.1. 成長表現

      對照組（HI0）的體重最高（446.57 g），顯著高于實驗組（HI50、HI75和HI100組分別為404.41 g、389.11 g和337.53 g），在第 1-14天，HI0組的每日增重最高（28.96 g），HI100組的每日增重最低（21.09g）。在第14-35天，對照組（HI0）的每日增重最高（98.73 g），在第35 - 42天，在 HI100 組的每日增重最高（95.71 g）。

      在1-14天，對照組（HI0）的平均日采食量最高（37.57 g），在14-35和35-42天，HI100 組的平均日采食量相對于HI50和HI75組有降低。在實驗的六周內，每日采食量呈線性下降，最低值為HI100組。

      在1-14天，HI50組的飼料轉化率最低（1.239 kg/kg），HI100 組最高（1.491 kg/kg）。在 14-35天，HI0、HI50和HI75組的飼料轉化率差異不大，但低于HI100 組。在第35-42天，HI0 和 HI50 組的飼料轉化率最高且相似。

      在整個實驗過程中，HI0、HI50 和 HI75 組的飼料轉化率相似（分別為 1.629、1.586和1.592kg/kg）并且高于HI100。

3.2. 胴體品質

      對照組（HI0）的胴體重顯著高于添加全脂黑水虻幼蟲粉的實驗組 (HI0-2239.18 g, HI50-1937.59 g, HI75-1770.53 g, HI100-1678.26 g)。對照組（HI0）的肌肉重量最高（717.78 g），HI100 (385.68 g) 和HI75 (460.41 g) 組腿部肌肉顯著低于HI50 (440.11 g) 和 HI0 (508.97 g）。對照組（HI0）的重量（1012.43 g）顯著高于實驗組（HI50-959.14 g，HI75-911.71 g，HI100-864.62 g)。

      HI75和HI100組的腹部脂肪重量（40.23 g和42.17 g）顯著高于 HI0（18.77 g）和 HI50 組（30.84 g）。HI75組 (60.04 g) 的肝臟重量顯著高于其余各組 ( HI0-52.35g，HI50-49.19g，HI100-50.48g)。

      HI0、HI50和HI100組的腿部肌肉占總體重的比例相當，但顯著高于 HI75 組。HI幼蟲粉的添加量影響胴體脂肪含量，與飼喂HI0和HI50日糧的雞相比，飼喂HI100和HI75日糧的雞具有更高的腹部脂肪含量。

3.3. 肉質

      在所有實驗組中，乳房肌肉中測量的平均pH值都很高。在HI50和HI100組中觀察到最高pH，在HI75組中觀察到最低pH。

      實驗組中肌肉樣品的特征是烹飪損失低于對照組中的肌肉樣，HI75 和 HI100 組之間的差異超過 4.5 個百分點。

      實驗組肉雞的胸肌相對于對照組（HI0）顏色較深。

      與HI50組相比，HI0和HI75組雞胸肌的顏色飽和度更高。

      在對照組和實驗組中收集的胸肌樣品之間的香氣強度沒有差異，但觀察到香氣呈線性下降趨勢。

      HI100組的香氣合意性平均得分略低。飼喂HI100日糧的肉雞的肉具有最低的嫩度和最高剪切力值。飼喂HI75日糧的肉雞的肉中觀察到最高的柔軟度和最低的剪切力值。與HI0和HI50組相比，HI75和HI100組的多汁性和味道強度的平均得分較低。HI75和HI100組的肉雞的肉在口味合意性方面得分較低，但僅在HI50和HI75組之間發(fā)現顯著差異。

3.4. 組織學分析

      乳房和腿部肌肉中肌肉纖維的透明化變化顯著，并且隨著日糧中HI幼蟲粉的添加水平增加，病變數量增加。胸肌纖維的直徑隨著黑水虻幼蟲粉加入率的增加而減小，分別從 HI0 組的 62.94 μm到 HI50、HI75 和 HI100 組的 43.99、34.33 和 27.29μm。

      本研究表明，在整個飼養(yǎng)期間肉雞日糧中的豆粕（SBM）用高水平（50-75% 或 100%）全脂黑水虻幼蟲粉替代日糧是不利的，因為它會損害禽類的生長性能和胴體質量。飼喂添加75%和100%黑水虻幼蟲粉的日糧的肉雞的肉的多汁性和味道強度顯著低于添加0%和50%黑水虻幼蟲粉的禽類。肉雞日糧中添加高水平的全脂黑水虻幼蟲粉不僅對胸肌在總體重中的比例有負面影響，而且對肌肉纖維直徑也有負面影響。本研究結果表明，作為豆粕替代品的肉雞日糧中黑水虻幼蟲粉的添加率不應超過50%。