翻譯：余麗霞

審譯：胡文鋒，李楚君

文宣：曾水仙

1 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院應(yīng)用微生物研究室

2 廣州無(wú)兩生物科技有限公司

3 生物源生物技術(shù)（深圳）股份有限公司

1.導(dǎo)讀

本文結(jié)合已有文獻(xiàn)，討論黑水虻幼蟲(chóng)脫脂粉部分（25%，HI25；50%，HI50）或完全（HI）代替蛋雞日糧中的豆粕（SBM）對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋表現(xiàn)和血液特征等方面的影響。

2.研究背景

糧食安全問(wèn)題

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO，2013）預(yù)測(cè)，至2050年，世界人口將達(dá)到90億。人類(lèi)和動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求，特別是對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的需求也將增加，這促使世界各地的研究人員開(kāi)發(fā)全新的技術(shù)以生產(chǎn)更多的或者新的替代蛋白質(zhì)。

環(huán)境問(wèn)題

豆粕和魚(yú)粉是動(dòng)物飼料最重要的常規(guī)蛋白質(zhì)來(lái)源，但它們的生產(chǎn)可能會(huì)引起嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題。因此，需要尋找具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，環(huán)境可持續(xù)性和較低生產(chǎn)成本的替代蛋白質(zhì)來(lái)源。

昆蟲(chóng)蛋白的優(yōu)勢(shì)

昆蟲(chóng)被認(rèn)為是良好的新蛋白質(zhì)來(lái)源。首先，昆蟲(chóng)蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；其次，用作動(dòng)物飼料的昆蟲(chóng)可以使用有機(jī)廢物（如糞肥和魚(yú)內(nèi)臟）飼養(yǎng)，因?yàn)槔ハx(chóng)會(huì)合成抗菌肽，以保護(hù)自身，免受病菌的感染，并減少糞便中的有害細(xì)菌；此外，與常規(guī)牲畜相比，昆蟲(chóng)具有更高的飼料轉(zhuǎn)化效率和繁殖力，飼養(yǎng)所需的空間和水更少；最后，昆蟲(chóng)比豬和牛產(chǎn)生更少的溫室氣體。

昆蟲(chóng)本來(lái)就是雞"天然"食物的一部分，雞常吃在土壤中發(fā)現(xiàn)的蠕蟲(chóng)。雞可以合成幾丁質(zhì)酶，這些酶能夠水解幾丁質(zhì)（昆蟲(chóng)外骨骼的主要成分）。對(duì)于家禽而言，昆蟲(chóng)可能是一種理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

3.黑水虻幼蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)分析

黑水虻(Hermetiaillucens)又稱(chēng)亮斑扁角水虻，是雙翅目(Diptera)，水虻科(Stratiomyidae)，扁角水虻屬(Hermetia)的一種昆蟲(chóng)。黑水虻幼蟲(chóng)含有35-57％的粗蛋白，其氨基酸組成與大豆相似或優(yōu)于大豆，尤其是賴(lài)氨酸含量為粗蛋白的6-8％，并富含鈣（5-8％，以干物質(zhì)計(jì)）和磷（0.6-1.5％，以干物質(zhì)計(jì)）。黑水虻幼蟲(chóng)也含有幾丁質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)的消化率會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響，但可能對(duì)家禽免疫系統(tǒng)的功能產(chǎn)生積極影響。從營(yíng)養(yǎng)角度看，黑水虻幼蟲(chóng)很適合喂養(yǎng)家禽。

4.蛋雞產(chǎn)蛋能力分析

Bovera等人，將總共162只16周齡的蛋雞（Hy-line Brown）平均分為3組（54只/組，6只/組，9個(gè)重復(fù)）。在HI25組中，黑水虻幼蟲(chóng)粉25％替代豆粕，在HI50組中，黑水虻幼蟲(chóng)粉50％替代豆粕。從20-40周齡，每天重復(fù)記錄產(chǎn)卵數(shù)和蛋重等。在40周齡時(shí)，每組采集2只蛋雞血液樣本。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，SBM組、HI25組和HI50組蛋雞的采食量、蛋重、飼料轉(zhuǎn)化率沒(méi)有明顯差異（P>0.05），這表明昆蟲(chóng)粉適口性良好，各組蛋雞的飼料攝入量相似。

Marono等人，將總共108只24周齡的蛋雞（Lohmann Brown Classic）平均分為2組（54只/組，6只/組，9個(gè)重復(fù)）。從24-45周齡，對(duì)照組（SBM）喂養(yǎng)以玉米豆粕為基礎(chǔ)的飲食，在HILM組中豆粕完全被黑水虻幼蟲(chóng)脫脂粉替代。每周記錄一次采食量，產(chǎn)卵量和蛋重等。在45周齡時(shí)，每組采集2只蛋雞血液樣本，使用黑水虻幼蟲(chóng)粉完全替代豆粕，蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率顯著提高，蛋雞能更充分地利用飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，而飼料采食量和蛋重分別減少13.6%和2.9%，蛋重降低歸因于蛋雞較少采食量。在相同的飼養(yǎng)條件和環(huán)境下，必須考慮影響蛋雞采食量的其他因素。

Marono等人分析，是黑水虻幼蟲(chóng)粉本身的顏色和氣味等降低蛋雞的采食量，所有雛雞都偏愛(ài)于進(jìn)食與孵化后喂養(yǎng)的飼料顏色相同的飼料，而且，家禽會(huì)盡量避免食用含有異常成分的日糧。蛋雞日糧常以玉米和豆粕為基礎(chǔ)，因此，實(shí)驗(yàn)期間SBM組的顏色和氣味與蛋雞平時(shí)的飲食沒(méi)有什么不同。黑水虻幼蟲(chóng)脫脂粉呈褐色，比豆粕顏色深，而且會(huì)帶有些許的蟲(chóng)腥味。

Bovera等人的研究還發(fā)現(xiàn)，HI25組的產(chǎn)蛋率最高，HI50組和SBM組次之。Marono等人的研究發(fā)現(xiàn)，HI組的產(chǎn)蛋量比SBM組的要低。

蛋雞的產(chǎn)蛋率可能會(huì)受到飲食中賴(lài)氨酸、蛋氨酸這兩種必需氨基酸的含量和蛋白質(zhì)消化率的影響。雖然HI50組和HI組飲食中的總賴(lài)氨酸含量較高，但是無(wú)法被蛋雞吸收利用。蛋白質(zhì)消化率降低的原因可能是較高的幾丁質(zhì)含量，幾丁質(zhì)可以和蛋白質(zhì)緊密結(jié)合，使其無(wú)法被消化。