黑水虻（Hermetia illucens）是一種參與自然界有機(jī)物循環(huán)的物種，其生長過程可將大量有機(jī)廢物（如食品加工副產(chǎn)物，或養(yǎng)殖業(yè)污染物）轉(zhuǎn)化為可食用或飼用的蛋白質(zhì)和脂肪。黑水虻幼蟲（BSFL）含有高達(dá)40％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，超過28％的脂質(zhì)以及Ca、P等礦物質(zhì)。

有研究表明，利用昆蟲油如黃粉蟲油（Tenebrio molitor）和大麥蟲油（Zophobas morio）替代肉雞飼料中的大豆油，不會降低其生長性能和營養(yǎng)消化率；BSFL脂肪可以增加幼鯉肌肉中ω-3脂肪酸的含量，但降低了幼鯉的腹膜內(nèi)脂肪含量；BSFL脂肪富含中鏈脂肪酸，例如月桂酸（C12：0），中鏈脂肪酸有利于減少腹部脂肪；中鏈脂肪酸有抗菌作用。因此，可以推測富含月桂酸的昆蟲油可能會影響快速生長期的肉雞的生長性能和腸道健康。

肉雞飼料中的脂肪酸組成決定了肉和內(nèi)臟中的脂肪酸組成，并且與脂肪的儲存和代謝密切相關(guān)。基于昆蟲油的功能，即其具有抗菌性和改變?nèi)梭w脂肪酸組成，推測BSFL油可以改善肉雞生長性能和腸道健康，改變腹部脂肪的脂肪酸組成，并改善肉質(zhì)。然而，關(guān)于BSFL脂肪作為家禽飼料成分的研究仍然有限。本研究旨在評估BSFL脂肪作為肉雞脂肪來源，或功能性飼料補(bǔ)充劑，對肉雞的脂肪酸組成的影響和生理反應(yīng)。

將450只1日齡的雄肉雞（Ross 308）隨機(jī)分為3組，每組有10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)有15只小雞。分別以含玉米油、椰子油或黑水虻幼蟲油的飼料（50克/千克基礎(chǔ)飼料，基礎(chǔ)飼料的營養(yǎng)成分如表1）飼養(yǎng)肉雞30天，觀察它們對肉雞的生長性能、體特性、短鏈脂肪酸（SCF)、腹部脂肪的脂肪酸組成以及血清參數(shù)的影響。

三個(gè)飼料配方具有相似的總脂肪，蛋白質(zhì)和灰分含量，但其脂肪酸組成差異很大（表2）。玉米油富含油酸和亞油酸，椰子油富含月桂酸和肉豆蔻酸。BSFL油的月桂酸和肉豆蔻酸含量較低，但油酸和亞油酸含量較高。

用椰子油或BSFL脂肪代替玉米油不會影響雞的每日采食量，但平均體重分別增加5.8%和6.0％，平均飼料轉(zhuǎn)化率增加7.6和5.7％。

相對于玉米油，富含中鏈脂肪酸的脂肪來源（例如椰子油和BSFL油）可促進(jìn)雞肉營養(yǎng)消化吸收或身體成分的改善。

第15天，脂肪組成未影響小腸各部分的相對重量（P> 0.05）（表4）。第30天，椰子油降低了回腸重量。

第15和第30天，脂肪組成未能影響小腸各段的相對長度（P> 0.05）。

在15日齡的肉雞中，每段腸的重量與長度比不受脂肪組成的影響。在30日齡的肉雞中，BSFL油比玉米油和椰子油中的回腸重量/長度比顯著提高（P<0.05）。

脂肪組成均未顯著影響內(nèi)臟器官（表5）。然而，與玉米油和BSFL脂肪組相比，椰子油分別降低了30日齡肉雞的相對肝臟重量的9.1％和5.9％及脾臟重量21.5％和25.4％，椰子油組肉雞的脾功能是否受損還需進(jìn)一步研究。

脂肪組成不會影響大腿肉肉質(zhì)，但會影響胸肉的肉質(zhì)（表6）。與飼喂玉米油或BSFL脂肪的雞相比，飼喂含椰子油的雞胸肉pH值降低。

相對于玉米油，椰子油和BSFL油顯著提高b *值。據(jù)推測，隨著肉類胡蘿卜素含量的增加或脂質(zhì)含量的增加，增加了胸肉的肉黃度。盡管如此，所有關(guān)于pH值，肉色以及胸肉和大腿肉的蒸煮損失等肉類特性變化均在可接受范圍內(nèi)。

回腸和盲腸消化物中的產(chǎn)氣莢膜梭菌計(jì)數(shù)不受飲食中脂肪組成的影響（表7）。第30天，產(chǎn)氣莢膜梭菌在BSFL油脂肪與玉米油組的回腸和盲腸消化液中均降低了13.7％，表明BSFL脂肪在肉雞中沒有顯著的抗菌活性。

表8和表9列出了回腸和盲腸中短鏈脂肪酸濃度（SCFA）。第15天，與玉米油和椰子油相比，BSFL脂肪增加了回腸消化物中的乙酸鹽（P= 0.275），丁酸鹽（P= 0.127），戊酸（P= 0.074），支鏈脂肪酸（P= 0.034）和SCFA（P= 0.074）。

第30天，脂肪組成不影響回腸總SCFA。與玉米油和椰子油組相比，BSFL脂肪組的回腸的丙酸酯含量降低（P=0.042）。

在所有日齡肉雞中，盲腸消化物中SCFA比回腸的均高。

表10為15日齡肉雞的腹部脂肪的脂肪酸組成。飼喂椰子油或BSFL油的肉雞的月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸和棕櫚油酸的飽和和單不飽和脂肪酸顯著增加（P<0.05）。

表11為30日齡肉雞腹部脂肪的脂肪酸組成。在第30天，腹部脂肪的脂肪酸組成與在第15天檢測到的脂肪酸組成相當(dāng)。BSFL油中的棕櫚油酸最高（P= 0.001）。椰子油中的二十二烷酸和花生四烯酸最低（P <0.05）。

本研究表明，BSFL油有效為肉雞補(bǔ)充大量的中鏈脂肪酸和適量的必需脂肪酸（例如亞油酸和亞麻酸）。

第15天，脂肪組成不影響血清參數(shù)，包括抗氧化劑和免疫標(biāo)志物（表12）。椰子油比BSFL油增加了18.5％ 高密度膽固醇。

第30天，BSFL脂肪降低了血清樣品中的高密度膽固醇和總膽固醇（P<0.05）。BSFL油比玉米油的TAC有所增加（P= 0.034）。

與用玉米油喂養(yǎng)的雞相比，用BSFL油喂養(yǎng)的雞的抗氧化能力的提高很可能部分與較高飽和脂肪酸的含量，但較低不飽和脂肪酸的含量有關(guān)?；蛘?，昆蟲本身的抗氧化劑成分轉(zhuǎn)移到BSFL油中。

富含中鏈脂肪酸（即BSFL和椰子油）的脂肪組成改善了肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率，并且對器官重量和腸發(fā)育沒有不利影響。

BSFL和椰子油可有效提高雞脂肪組織中中鏈脂肪酸的百分比。

BSFL油增加了胸肉的黃度，并改變了腸道的SCFA和血清參數(shù)。

總的來說，本研究表明BSFL油可以用作功能性脂肪成分，以提高食用組織中的中鏈脂肪酸含量，有利于腸道健康，并提高肉雞的抗氧化能力。