常見問題

黑水虻蟲干蛋白的體外消化率和體內(nèi)消化率

發(fā)布日期：2021-04-21 10:55:49瀏覽次數(shù)：419

Abstract

摘要

研究目的

黑水虻蟲干蛋白的體外消化率和體內(nèi)消化率。

研究方法

本次研究中，首先比較黑水虻蟲干和低脂蟲干蛋白體外消化率和體內(nèi)消化率，得知黑水虻蟲干和低脂蟲干蛋白體外消化率分別是48%和75%，在此基礎(chǔ)上，設(shè)計3種飼料配方，（a）含有酪蛋白的飼料配方（對照），（b）含有脫脂蟲干的飼料配方（實驗組），（c）不含蛋白質(zhì)的飼料配方，測定黑水虻脫脂蟲干蛋白質(zhì)的體外消化率和體內(nèi)消化率。

研究成果

1、含有脫脂蟲干的飼料配方（實驗組），黑水虻脫脂蟲干蛋白質(zhì)的體外消化率和體內(nèi)消化率分別有41%和85%。

2、黑水虻脫脂蟲干，可消化必需氨基酸氨基酸評分（DIAAS）為73%。

材料與方法/ Materials and Methods

黑水虻幼蟲在25°C，RH=50％下，以含70％水分的谷物養(yǎng)殖20天，至均重為200mg。將幼蟲在-20°C下冷凍，然后解凍，并在干燥箱中105°C干燥2小時，獲得黑水虻蟲干。低脂蟲干是通過壓榨法提取油脂后獲得的。

※ 設(shè)計3種飼料配方，（a）含有酪蛋白的飼料配方（對照），（b）含有脫脂蟲干的飼料配方（實驗組），（c）不含蛋白質(zhì)的飼料配方（確定內(nèi)源性蛋白質(zhì)損失量）。（如表1）

※ 對黑水虻蟲干、飼料配方顆粒、消化物、糞便進行化學(xué)分析（粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、幾丁質(zhì)含量）

※ 氨基酸含量測定（高效液相色譜）

※ 體外消化率實驗

※ 體內(nèi)消化率率實驗：albino Wistar rats (weighted of 195–230 g)

※ 統(tǒng)計和分析

結(jié)果/ Results

蟲干和脫脂蟲干的化學(xué)組成和氨基酸含量

如表2所示，對幼蟲原料的化學(xué)分析表明，脫脂過程使總脂肪含量降低了約80％。此外，蟲干脫脂后，總蛋白質(zhì)含量增加了一倍。

蟲干原料和飼料配方中蟲干的體外消化率

如表3所示，蟲干原料的蛋白質(zhì)的體外消化率僅為48％。同時，低脂蟲干原料的蛋白質(zhì)體外消化率為75％。

含酪氨酸的飼料配方，飼料顆粒中的酪蛋白蛋白體外消化為100%，含低脂蟲干的飼料配方，飼料顆粒中低脂幼干蛋白體外消化僅為41%。

原因可能是：

※ 低脂蟲干原料由不同的蛋白質(zhì)組成，因此它們對環(huán)境因素（例如高溫，高壓，pH等）敏感，而酪蛋白的熱穩(wěn)定性更高，因此酪蛋白的消化效率更高。

※ 幾丁質(zhì)的存在也可能對蛋白質(zhì)的消化率產(chǎn)生負面影響。

※ 低脂蟲干是通過壓榨法提取油脂后獲得的，壓榨過程中產(chǎn)生的高溫引起的蛋白質(zhì)變性，溶解度和消化率降低。

※ 飼料配方制粒時的高溫（85±5℃）引起的蛋白質(zhì)變性，降低消化率的效率。

必需氨基酸得分

低脂蟲干中的限制性氨基酸為賴氨酸，得分為0.89。

基于限制性氨基酸、蛋白質(zhì)體外消化率和體內(nèi)消化率得到的氨基酸評分矯正后的酪蛋白和低脂蟲干的蛋白質(zhì)消化率

低脂蟲干的蛋白質(zhì)體內(nèi)消化率值為84.51％。

酪蛋白和低脂蟲干的必需氨基酸真正回腸消化率，根據(jù)FAO / WHO（2013）計算得出的可消化必需氨基酸參考比值和可消化必需氨基酸評分

低脂蟲干蛋白，可消化必需氨基酸最低參考比值在賴氨酸。低脂蟲干蛋白的可消化必需氨基酸評分計算值為73％。

酪蛋白，可消化必需氨基酸最低參考比值在蛋氨酸+半胱氨酸。酪蛋白的可消化必需氨基酸評分計算值為124％。

結(jié)論/ Conclusion

黑水虻蟲干和低脂蟲干的蛋白體外消化率分別是48%和75%，可能是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)氧化產(chǎn)物的相互作用影響酶與底物的結(jié)合。

含酪氨酸的飼料配方，飼料顆粒中的酪蛋白被完全消化，含低脂蟲干的飼料配方，飼料顆粒中低脂幼干蛋白體外消化僅為41%，可能受飼料制粒顆粒工藝參數(shù)（主要是溫度）的影響。

含酪氨酸的飼料配方，飼料顆粒中的酪蛋白體內(nèi)消化率為96.69%，含低脂蟲干的飼料配方，飼料顆粒中低脂幼干蛋白體內(nèi)消化僅為84.51%。

感謝原文作者的研究及分享

Traksele L , Speiciene V , R Smicius, et al. Investigation of in vitro and in vivo digestibility of black soldier fly (Hermetia illucens L.) larvae protein[J]. Journal of Functional Foods, 2021, 79(2):104402.

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